Svinjski medaljoni u umaku od chia sjemenki s domaćim širokim rezancima ili žgancima od bučinog brašna


Kad spojite domaće međimurske namirnice Uljare Poljo Posavec i chia sjemenke, superhranu starih Asteka, kao i dugogodišnje iskustvo majstora kuhinje, rezultat nije samo ukusan već i zdrav obrok koji se sprema brzo i lako. Za prilog odaberite rezance ili žgance od bučinog brašna. Recept isprobajte sami kod kuće ili se počastite u restoranu Međimurski dvori. Dobar tek!


za_broj_osoba

za_broj_osoba

Svinjski medaljoni

Priprema

 

Prije same pripreme svinjske medaljone mariniramo s malo soli, papra i ružmarina. Potom ih stavimo na vrelo ulje i naglo pržimo da dobiju zlatnu boju, dodajući maslac tijekom pečenja. Za bolji okus prije završetka u masnoću dodamo žličicu vegete.

Sastojci

  • 360 g svinjskog filea
  • sol
  • papar
  • malo ružmarina
  • vegeta

Umak od chia sjemenki (za oko 40 g umaka)

Priprema

 

U mlakoj vodi namočimo sirove chia sjemenke i ostavimo ih 1 sat da nabubre. Nakon što završimo s prženjem svinjskih medaljona, chia sjemenke nakratko ulijemo u masnoću na tavi da dobijemo umak.

Sastojci

  • 2 velike žlice chia sjemenki
  • malo vode (da prekrije sjemenke)

Domaći široki rezanci

Priprema

U kipuću vodu stavimo prstohvat soli i uronimo široke rezance te ih kuhamo oko 3 minute da budu al dente. Za bolji okus prije serviranja prelijemo ih bučinim uljem.

Sastojci

  • 1 jaje
  • 1 žlica bučinog brašna
  • 10 dkg oštrog brašna (odnosno koliko je potrebno dok ne dobijemo željenu gustoću)
  • prstohvat soli

Hajdinski bijeli žganci - hajdovi žganci

Priprema

Četiri krumpira narežemo na kockice i skuhamo. Uklonimo pola vode, dodamo maslac i heljdino brašno te sve zajedno miješamo i kuhamo na laganoj vatri dok ne dobijemo željenu gustoću žganci. Serviramo sa žlicom kiselog vrhnja.

Sastojci

  • 4 krumpira
  • žlica maslaca
  • prstohvat soli
  • heljdino brašno